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Marasco Brut del Salento IGP – L’Archetipo

14,90

Il Marasco de l’Archetipo è un esempio perfetto di come il Terroir debba essere la priorità del vignaiolo, prima delle vendite o delle scorciatoie per produrre di più con meno. Peculiarità delle bollicine della cantina è l’utilizzo del “Metodo Ancestrale” ossia un rifermentazione del vino in bottiglia assieme ai suoi stessi zuccheri e lieviti, a seguito di una messa in autoclave (per la presa di spuma) con bâtonnage continui. Freschissimo e sapido, dal naso al gusto questo Marasco rimane coerente, con sentori di frutti a polpa bianca seguiti subito da aromi floreali. Dal finale leggermente sapido e armonioso, invita ad un altro sorso grazie alla sua piacevole freschezza. Insomma, un compagno di bevute d’elezione, da accompagnare a crostini con lardo di colonnata ed erbe o risotti di classe.

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Descrizione

Produttore – L’Archetipo

Tipologia – Bollicine                   Gradazione – 12%    

Annata – 2020

Vitigno – Marasco (autoctono pugliese)

Denominazione – IGP Salento, Vino Spumante AQ

Classificazione – Vino Biologico, Agricoltura “Sinergica”, Triple “A” ?

Dati Tecnici – Coltivazione a Controspalliera “Libera”, Vinificazione con Metodo “Ancestrale”: 6 mesi su fecce nobili, agitato continuamente, infine bottiglia; non chiarificato, non filtrato.

Brand

L'Archetipo

Agricoltori, Artigiani, Artisti: L'Archetipo. L'Archetipo, situata a Castellaneta, è tra le più affascinanti realtà artigianali dell’enologia pugliese. La cantina è a conduzione familiare e la proprietà è stata ereditata nel 2010 dal figlio, Valentino Dibenedetto. Già negli anni ’80 Valentino, forte dei suoi studi in agronomia, decide di convertire la viticoltura al biologico. Pochi anni più tardi rimane affascinato dalle idee di Stainer sull’agricoltura biodinamica, al punto da trasformale nei perni della filosofia produttiva dei 5 anni successivi. Al termine di questi, il proprietario si lascia influenzare dal pensiero sulle forze sinergiche della natura di Fukoaka. La comprensione di questa ideologia cambia radicalmente il suo modo di concepire la viticoltura. Vieta ogni forma di intervento umano al fine di garantire un ecosistema in grado di autorigenerarsi e ricreare quello di cui la pianta ha veramente bisogno: l’humus. L’attuale cantina è costruita in tufo, una roccia magmatica, ed è circondata da 23 ettari coltivati con varietà locali tra cui: Aglianico, Fiano Minutolo, Primitivo, Negroamaro e Greco Bianco. La parola Archetipo non è stata scelta casualmente, ma raffigura l’idea di ritorno allo stadio primordiale, alle forme naturali. Valentino lo racconta così: “Tornare agli archetipi, ossia alla naturale forma di un qualcosa, è l’unica via percorribile in ogni aspetto della nostra esistenza”. L'origine è il punto cardine del discorso, alla quale si riconducono le sinergie della natura, alla base dello crescita e dello sviluppo di ogni pianta. Se in vigna è eliminata ogni chimica di sintesi, anche in cantina si procede allo stesso modo. La fermentazione alcolica è spontanea, attivata da lieviti indigeni, e il vino non viene stabilizzato, filtrato e neanche chiarificato. I vini sono schietti, puri e sinceri, raccontano della terra pugliese e dell’equilibrio sinergico dell’ecosistema. Di vini come questi, ce ne sono davvero pochi nel panorama nazionale: basti pensare all'adozione della dicitura Triple "A", ormai un emblema dell'élite enologica Italiana senza compromessi che punta solo all'eccellenza.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.3 kg

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