Animante Brut – Barone Pizzini

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Descrizione

Tipologia – Bollicine

Grado Alcolico – 12.5%

Denominazione – Franciacorta DOCG

Vitigno – Chardonnay 83%, Pinot nero 5%, Pinot bianco 7%, Erbamat 5%

Vigneti di provenienza
25 vigneti nei comuni di Provaglio D’Iseo, Passirano, Cortefranca e Capriolo

Terreno
Parte di origine morenica profonda con scheletro abbondante e deposizione sabbiosa in superficie, parte di origine morenica recente frammista a deposizione fluvio – glaciale con abbondante scheletro ghiaioso, permeabile anche in profondità

Sistema di allevamento
Guyot

Metodo di allevamento
Biologico

Tipo di vendemmia
Manuale in cassette

Numero ceppi per ettaro
5.000 – 6.250

Resa per ettaro
90 quintali

Vinificazione
Pressatura soffice e fermentazione in vasche inox termocondizionate

Affinamento
8 mesi in vasche inox

Tempo minimo in bottiglia
Dai 20 ai 30 mesi sui lieviti. 8 sboccature da ottobre a settembre

Abbinamenti
Ideale come aperitivo con crudo di mare o Culatello di Zibello, a tavola con primi piatti, pesci e carni bianche.

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