Un'altra Trasformazione: La Fermentazione La volta scorsa parlavamo del fuoco. Il fuoco è visibile, caldissimo, e muta qualsiasi cosa riesca a lambire con le sue lingue incandescenti. Ma c’è un’altra trasformazione, più invisibile, sempre in...
Il Calore come metodo di Trasformazione Che l’uomo abbia un legame indissolubile col cibo e la sua preparazione, si è sempre saputo. Noi Italiani poi sappiamo che sul cibo non si scherza. Ma quando è...
Perchè alcuni abbinamenti sono tipici, e dove possiamo innovare Esistono, come abbiamo già accennato in precedenza, degli accostamenti stabiliti storicamente e che si rifanno ad armonie del territorio. Usiamo, ad esempio, vini prodotti all’interno dei...
Le armonie tra vino e cibo (parte I) La tecnica del Wine Pairing, detta in poche parole, unisce armonicamente un vino ad un piatto, facendo sì che l’uno esalti le caratteristiche migliori dell’altro, e viceversa;...
La Vinificazione in Bianco La vinificazione in bianco è la pratica enologica per la produzione di vini bianchi e, sostanzialmente si differenzia da quella in rosso per l’assenza delle bucce durante la fermentazione.Nel dettaglio, una...
La vinificazione in Rosso La vinificazione in rosso è una pratica enologica per la produzione di vino rosso e consiste sostanzialmente nella macerazione delle bucce. Quindi possiamo dire che da uva a bacca rossa si ottiene...
Le 5 regole fondamentali per una corretta conservazione. Temperatura La temperatura dell'ambiente in cui conserviamo il vino deve essere il più possibile costante. Gli sbalzi termici possono compromettere seriamente la vita di un vino. È consigliabile una...
Di sicuro avete notato che oltre alle bottiglie normali (0.75l) vi sono diversi tipi di bottiglie, più grandi e spesse, che sovente sono aperte in occasioni speciali, come le ormai celebri magnum. Di solito...
La maturazione del vino è un periodo di tempo necessario per armonizzare tutte le componenti del vino e renderlo il più gradevole possibile.il periodo di maturazione e il suo seguente affinamento tramite diversi contenitori...
Bellissimo termine. Sa di raffinato ed elegante. Ma che vuol dire? Ignoravo il significato di questa parola, così come la sua storia e la sua importanza, fino a qualche anno fa. Poi sentii parlare di...
Non riuscirai più a bere il solito vino. Garantito.
Italian 
English